「食」は文化
上高地のバスターミナルで買った「河童のひるめし」という弁当
持って歩いているうちに少し崩れたが、美味しい弁当でした。
上高地ルミエスタホテルの製造です。
山歩きの人向けの為か、お握りは少し塩味強めでした。
***献立***
粒くるみのおにぎり
上高地の河童巻き
信州サーモンの地酒粕漬け炙り焼き
松本名物山賊焼き・若鶏の特性香味ダレ
県内産豚リブロースの信州味噌焼き
れんこんきんぴら
菜の花のおひたし
さつまいものレモン煮
かまぼこ・香の物・子甘煮
陽がさしているのに霰が降っているという不思議な天気
メトロ淡路町駅のほど近くにある老舗の蕎麦処「神田まつや」
１８８４年(明治１７年)創業
「もりそば」大盛り
香り高くコシがあり美味しい蕎麦
山葵で食さないようだ
つゆは、少し辛めだが蕎麦との相性は良いと思う。
「やきとり」
肉が柔らかく、たれの味がぴったり
日本酒は菊正宗しか置いてないが、それがとても食事にあっている。
金曜の夕方前だと言うのに老壮年の客で満席。
ほとんどの人が酒を飲んでいて
店内は、わいわいガヤガヤだったが不思議に落ち着く空間だった。
【神田まつや】
住所 : 東京都千代田区神田須田町1-13
電話 : 03-3251-1556(予約不可)
定休日 : 日曜日
神田須田町の甘味処「竹むら」
ぜんざい
クリームあんみつ
【竹むら(たけむら)】・甘味処、かき氷、和菓子
住所 : 東京都千代田区須田町1-19
電話 : 03-3251-2328
定休日 : 日曜、月曜、祝日
飛騨高山の老舗料亭・洲さき
宮川沿いの室
宋和流本膳崩
吸物:漬汁仕立、櫻花団子、穂蕨、木の芽
生:白酢、抹茶羹、揚麩、照生姜、紅、和竹胡瓜、桂大根、岩茸照煮、けん桃の花
小平:二色玉子、桜花人参、法菜湯葉巻、
猪口:花弁人参、胡麻豆腐実豆、
紙敷:鱒竹輪、岩魚甘露煮、蕗含ませ雪洞、長芋黄身焼、茶巾百合根
丼:鱒木の芽焼、独活梅酢羹
丼:地鶏蕨巻揚、小豆菜衣揚、惣の芽吉堅揚
丼:餡掛、鰻豆腐、櫻花、菜の花、卸生姜
富皿:岩魚南蛮漬、蕗の萱揚田楽
飯(飛騨産)
汁:松皮豆腐、鏡大根、木耳
香物:季の物
メロン・苺
京の日本料理とは異なる、武家の日本料理というものを知った。
毎月献立が異なると聞き、また別の季節に伺いたいと思った。
高山市役所にほど近い「和様旬菜厨房・雨音ダイニング」
カウンターに座って、まずは暖かい椀で
富山湾の海の幸・刺身
鯛の白子の揚げ物と小豆菜の天麩羅
小豆菜は高山の春の訪れを告げる山菜とか
高山葱の焼き物・甘くて美味しい
洋風に
十四代
店主が経営している豆腐店の豆腐
桜しんじょ
牛肉赤ワイン煮
締めの饂飩
デザート
丸明 飛騨高山店で昼食
ランチメニューから「飛騨牛サイコロステーキ御膳」
突出し
サイコロステーキと野菜、御飯と味噌汁
牛肉はA5ランクとのこと、なんとも脂身が多いですね
岩塩だけで食べると美味しいです。
デザートと珈琲
追加で頼んだカボチャのアイス
人によると飛騨牛の脂身の甘さは、しゃぶしゃぶで生きるのだとか
北陸新幹線に乗車するために大宮駅で買い求めた「北海道新幹線開業記念弁当」
北海道にまつわる色々な食材を過不足なく並べた弁当で、インパクトが足りない。
味も普通で優等生が作ったような駅弁に仕上がっている。
南房総の鋸南港にある「ばんや」さんへ
数年前に訪れた時より随分と色々な施設が周辺に出来ています
夕方近い時間でしたが客が入っていました。
まずは刺身三点盛り
鰯の刺身は久しぶりです。
新鮮!!
カマスの塩焼きを定食で
パートナーは、坪鯛の塩焼きを定食で
カマスと坪鯛を分けて食べました。
魚のミックスフライ
食べきれず フライは半分持ち帰りにしてもらいました。
とにかく魚が新鮮です。
東京では、食材が新鮮ということに価値がありますが、
果たして本当に「新鮮」「活きがいい」ということを
どれだけの人がわかっているでしようか。
魚の新鮮さには喜びを感じましたが、料理方法その他では
あまり勉強にはなりませんでした。
北九州駅弁当(株)の「小倉御辨當 響(ひびき)」
小倉駅限定という文字に誘われて購入
①煮物(蓮根･イカ･筍)
②あさり飯
③穴子寿司
④青海苔ふくの唐揚
⑤じんだ煮鯖
⑥ピンク団子
⑦たこ照焼
⑧ポテトサラダ
⑨卵焼・かまぼこ
⑩つくね団子
⑪花豆
⑫数の子ウニ
とにかく色々な味を少しずつ味わえます。
2月25日、東京ドームシテｲ・プリズムホールで開催されていた第６回全調協食育フェストに行ってきました。主催は公益社団法人 全国調理師養成施設協会
主催者加盟の調理師学校のブース
水戸の中川学園調理師技術専門学校の「あんこう汁」を食しました。ちゃんと、あんこうの切り身が入っていて、身体が温まりました。
今回の食育フェスタの目玉企画「日本列島お雑煮あれこれ」のお雑煮マップ
並んで上州雑煮を食しました。我が家の雑煮と似た感じでした。
地産地消物産展では、全国各地の食材や加工方法、保存方法に出会えます。まだまだ知らない食材があります。
上の写真は、伊豆の鰹の塩漬けという保存方法と加工食品。奥深い味わいでした。
北九州市小倉のリバーウォーク北九州にある「麺バーUDON」
小腹が空いたので つい食べてしまった
カレーうどん
ゆかりのお握りと烏賊天麩羅
肉うどん
北九州は、うどんが美味しいと聞いていたが、さすが。
北九州市小倉のふぐ料理店「食楽園ふる川」
地元の方に予約をしてもらって一緒に会食
突出し
左は鰯を糠で煮た～鰯のじんだ煮
木目豆腐
燻製ふぐサラダ
古式引き:ひとりひとり皿がわかれています
ふぐちり
ふぐ白子焼き
塩味が少し足りないような・・
ふぐ唐揚げ
ふぐ雑炊
【店舗情報】
ふぐ料理「食楽園ふる川」
〒803-0812 北九州市小倉北区室町2-10-16
予約電話 093-592-2951
JR小倉駅の在来線５・６番線ホームにある「ぷらっとラーメン 小倉駅店」
「ラーメン 480円（税込）」
豚骨ラーメンとしては、サラリとしたスープで美味しいです。麺やチャーシューも悪くありません。麺の茹で加減も聞いてくれるし親切な接客。駅の立ち食いラーメンとしては十分以上の味です。
今まで気になっていたのになかなか食べれなかった駅の立ち食いラーメン店で、ようやく食べれました。
東京駅で買った焼鯖すし
笹の葉に包まれた円形の「ますのすし」で有名な「株式会社 源」さんが販売されている「焼鯖すし ～塩麹仕立て～」は、富山県の富山駅などで売られている駅弁ですが、東京駅構内にある「駅弁屋 祭」さんで売られていたので購入してみました。
とても美味しかった。
東京駅で買った「こぼれイクラととろサーモンハラス焼き弁当」
ハラスでなく、やっぱり切り身にして欲しかった。