出張料理　2023

　京丹後から活きたズワイガニを取り寄せ、茹で立てを食べてもらうために出張料理に行ってきました。写真は茹で上がったゼイコ蟹(香箱蟹)　ズワイガニのメスです。

これは茹で上がったズワイガニのオス。タグもついています

左は、ゼイコ蟹の外子の醤油漬けと大葉をからめた御飯(シェフのオリジナル)

右は、ゼイコ蟹の脚の先端部分と大根の蟹汁

大根の皮はきんぴらに

口直しに胡瓜の漬物(酢入り)

素材を余さず利用して

お客様に、茹で立ての蟹を堪能してもらいました。