月: 2021年2月

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味噌返し

今日は、手作り味噌の返し日。孫娘も来て自分の家の分は、自分で味噌返しを行った。黴もなく　いい調子に発酵しているようだ。ほんの少し味見。

食は文化であり、その文化を伝えていくには女性の役割がとても大。女性は文化の伝道師。

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袋入りインスタントラーメン・日本

全国各地で販売されている袋入りインスタントラーメンをデパートで販売していたので、幾つか買ってみた。

以前　テレビで紹介されていた記憶があるものを選んでみた。

北海道紋別郡勇払町といオホーツク海に面した過疎の町で、地場の海水塩と製麺を作っている小さな会社の商品。「オホーツクの塩ラーメン」「オホーツクの味噌ラーメン」

瀬戸内のレモンと鶏だしの拉麺等、興味深いインスタントラーメンが沢山あったが、とりあえず買って見た。

どんな味がするだろうか。楽しみだ。

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エグリーズドゥ葉山庵

大宮・氷川神社近くのフランス料理店、エグリーズドゥ葉山庵でランチ

アミューズ

マッシュルームとパンチェッタのプティキッシュ

オードブル

カリフラワーのムース　ビーツコンソメジュレ

本日の厳選海の幸(スズキ昆布締め)

霧島高原純粋黒豚の低温調理・木の芽味噌ソース

スープ

葉山庵のスペシャリテ　フォアグラの茶碗蒸し

トリュフとポルト酒のソース

白トリュフの香るカプチーノを浮かべて

魚料理

葉山庵特製・海鮮丼・岩槻産こしひかりと越谷産古代米

肉料理

香り豚のロティ・黒七味でアクセントをつけたジュ・ド・ブフ

デザート

サツマイモとレアチーズのムース

アールグレイソルベを添えて

珈琲・パン

さいたまのフレンチはレベル高し

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フランス料理　アルピーノ

さいたま新都心にあるフランス料理・アルピーノでランチ

「エレガント」というランチメニューを頼む

前菜・伊達鶏とポワロー 干し柿のプレッセ　

バルサミコ酢のソースとアプリコットのクーリ

上里町 並木さんの有機栽培人参のスープ

白身魚のブイヤベース風アラナージュ仕立て　蕪のフォンダンと共に

箸休め・温州ミカンのシャーベット、タイムの香り

和牛ロース肉のグリル マデラ風味のジュと

トランペット茸のムースリーヌ　

根菜のソテー添え

特製デザート・三種類から選択

美味しいし、きれいな料理、そして遊び心が付け加えられている。

そして気配りされたサービス