2月、連休最後の日、妻と味噌づくりをしました。
オイシックスに手作り味噌セットを予約注文をしていました。
麹と塩を混ぜ合わせています。
茹でた大豆が袋詰めになって送られてくるので
沸騰したお湯で約10分湯煎し、
マッシャーで潰します。
結構な力仕事です
麹と塩を混ぜ合わせたものを、すり潰した大豆と混ぜ合わせ
味噌玉をつくり樽の中に、空気が入らないようにグーの手で押します
最後に均し、表面に塩を均等に振り、
密閉し、仕込み日のラベルを張り
流しの下で保管
半年から1年で食べれます。
どんな味噌になるか、ちょつと楽しみです。